作者：（美）梅西纳（Messina，M.），（美）梅西纳（Messina，V.）着，霍军生 等译

　　出版社：中国轻工业出版社 出版日期：2004-4-1 ISBN：7501942587

　　字数：520000 印次：1 版次：1 纸张：胶版纸 定价：47元

　　内容提要

　　《素食者膳食指南》主要是为营养师和其他健康护理专业人员而编写，是他们为素食者提供咨询的得力助手。本书也可以作为学生的教科书以及研究者的参考书，研究人员可以通过本书对素食有一个广泛的了解并从中获益。

　　本书分五个部分，第一部分介绍了素食人群的概况及其健康状况，第二部分从素质者膳食角度探讨素食者的营养素需要，第三部分和第四部分介绍了特殊素食人群的营养需要，第五部分的内容是素食者常用食物的名词解释和18个附录表.

　　素食人群的不断增加意味着大多数营养师将与素食者共同合作，并为他们提供合理化建议。与素食相关的问题在美国膳食协会开通的“营养热线”中经常被问及。