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  背景1 据2005年8月新华记者调查显示,目前我国城市居民膳食结构基本不合理,动物性食物消费过多,素食物明显不足。膳食结构的不合理导致营养过剩,以往的老年病以糖尿病高血压高血脂、肥胖等富贵病已悄悄发生在20-30岁的年青人身上。记者提出,注意膳食与健康的关系,我们的好多病都是吃出来的,提倡吃出健康来。

  背景2 美国农业部宣布:素食在营养方面可达到[国家推荐的饮食标准](RDAS),即不吃鱼、肉、禽、蛋、奶制品,人体也能获得足够的营养,并最新推出修订版膳食指南“我的金字塔”(My Pyramid)主张多吃素食。欧盟等西方发达国家,也将控制体重作为膳食指南的主要目标,也主张多吃植物性食物

  餐饮业内有一个不成文的说法:一种餐饮风格,在欧美发达国家流行之后,在2-3年之后在港台流行,再过2-3年之后在大陆流行。

  素食在欧美流行是5-6年前开始的,在港台流行是3-4年前的事,在深圳、上海流行是最近2年的事。以前食客排队候座只发生在荤菜馆的事,现在在素食馆却屡见不解。

  台湾这个弹丸之地有4000多家素食馆,香港平均每20家餐馆就有一家素食馆,与之相比,大陆的素食市场几乎就是空白。据我们历时三个月的充分调查显示,在中国大陆,除了北京、上海、广州、深圳等几个大城市有少量的素食馆之外,其他绝大部分地区几乎都是空白。我们在这些地区的随机抽样调查显示,如果有素食专营店或素食馆的话,97.3% 的人将肯定会前去品尝,在品尝了我们带去的样品后,85.8%的人表示以后会经常购买,79.4%的人表示除自己消费后,还会主动向亲朋好友推荐我们的素食产品。

  在当今市场竞争趋于白热化的今天,居然还有象素食市场这么庞大、几乎空白的市场,很显然,其商机是无限的。

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