本站宗旨:弘扬素食文化,传播环保理念,维护生命健康,提升人类品质!素食社区·注册社区·文章投稿·繁體中文设为首页·收藏本页
当前位置:首页 >> 素食厨房 >> 饮食误区 >>
 

  近年来,人们的营养意识普遍提高,但营养知识尚待普及。许多错误的吃法不但得不到营养,还会损害人们的健康。

  其误区主要有:

  发霉的花生只要烧熟煮透就可放心食用

  发霉的花生往往已受到黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,具有很强的毒性和致癌性。黄曲霉毒素的急性毒性很强,也有很明显的慢性毒性和致癌性。从亚非国家和我国肝癌流行病学调查研究,是世界公认的肝癌发病的主要因素。
 
  黄曲霉毒素耐热,在一般烹调加工的温度下破坏很少,只有温度达到280℃,才发生裂解,所以花生发霉后应弃之不食用,靠烧熟煮透是不能破坏毒素的。

  水果腐烂后将腐烂部分挖去后即可食用

  这种做法不正确。只要水果发生霉变腐烂,各种微生物特别是各种真菌会在腐烂水果中不断加快繁殖,这些有毒物质又不断从腐烂部分通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散,据测定,在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中仍可检出毒素。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素,吃入后除了会对神经、呼吸和泌尿等系统造成伤害外,还有较强的致癌作用。此外水果腐烂后其所含的硝酸盐,就会变成有毒的亚硝酸盐。所以为了健康,吃水果要选择表皮色泽光亮,肉质鲜嫩、有香味、新鲜的。若略有小斑或少量虫蛀,应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分。若霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3,应果断弃之,以防引起后患。

本文对您有帮助么?
非素食文章
应删除
返回首页
微信
扫描