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  一、发展长寿健康食品是民族兴旺发达的客观需要

  在保健食品当中可分为一般和积极保健食品,而食用菌则属于积极保健食品,它具有某种营养缺乏或患有某种疾病,作为滋补和治疗的食品,它的“食疗”、“食补”保健作用历史悠久,早在远古时代人类就利用野草开始了“药食同源”,成为最原始的“食疗”。

  食用菌的营养保健优于普通食品,其天然原料的组合和制做过程均以营养保健为依据,也是无污染的“绿色食品”。它介于普通食品与药物之间,不但能满足量的需求,而且营养含量相当丰富。

  我国最近几年,全国营养保健长寿食品的研制与开发已展现出良好的发展势头,仅营养保健食品经国家卫生部门批准就达200多种,其中含有食用菌的产品达40多种。随着人民生活的提高,对保健食品的需求会更加迫切,充分显示出我国民族的兴旺发达,预测21世纪人类营养将由动物蛋白向植物蛋白发展,食用菌将负有重任,成为最理想的长寿食品。

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