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香港宝莲禅寺 

  看着泥土中长出饱满、翠绿的合掌瓜、娇艳的红椒、胖胖的大番瓜,用双手抱入厨房,是很愉快的事。做一顿饭,满足了口腹,也教我感到与大自然的契合。吃,是欣赏大自然创造的奇妙,是很美的经验。

  这几年,在澳洲雪梨读书,最庆幸找了一个离城市较远的房子。住在隔壁的屋主,是对七十多岁的夫妇,他们在后园种了一些蔬菜,使我常有「不劳而获」的机会,享受他们的成果,可以原汁原味,吃到最自然的食物。这才发现,都市人的食物,已离开泥土那么遥远,才知道,吃的艺术,吃的意义,不只是摄取食物中的养分,也是亲近大自然,跟土地重建联系。

  食物是身体的燃料,有好的燃料,身体自然健康,用错燃料,百病丛生。身体每一个细胞、每一个组织的物质,都是从食物转化而来。吃天然食物,是顺应自然的生活方式,人体也因而顺畅地运作。

  不过,现在我们吃的东西,大多已经由工厂加工重制,总觉得少了些什么。举例来说:

  米,原来有谷糠,褐色,粗糙;但我们这一代吃的,却是雪白、滑溜。

  面条、面包,原来也该是褐色的,多纤维;但现在的面包,多是软绵绵,入口即化。

  油、不再是榨出来的,而是用溶剂提取,然后用化学物漂白、除臭,滴滴晶莹。

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