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羊城晚报  图文/记者王敏

  广州的素菜从寺庙的斋菜脱胎出来,数数已经有十个年头。素食之于广州人,算不上主流美食,但有如一股清幽的泉水,缓缓流淌于坊间。

  10多年前,净慧路、光孝路、中山路一带的素菜馆最是火爆。后来,素菜馆跟风般越开越多,价格降了下来,做法还是老样子,大家渐渐失了兴趣。SARS过后,人们又重新注重起健康饮食,清淡饮食成为主流。此时,广州食客们的嘴巴已被众师傅们调教得刁钻挑剔,新一轮的争夺就在于味道,重点还是引入了新烹法,让现在的素菜变得丰富多彩。

  人们从刻意去吃、特意去吃,变成了家常吃素。而素食馆师傅们的创意,更为素菜推波助澜,让它们带着春天的气息扑面而来。

  

本期讲师:崔子良

1989年入行,曾在广州多家知名素食馆担任主厨,有十几年的素食烹调经验,现任“素会”行政总厨。)

课题意念:素菜也可“中式西做”,简单材料、简单做法,做出精致素菜

  五谷南瓜

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