慢炖锅替代电饭煲煮米饭更安全更健康

(2009-05-12 14:53:09)

标签：慢炖锅电饭煲煮饭安全健康

电饭堡如今就像碗勺筷子一样在我们厨房中不可或缺，不管多高档的电饭煲内胆都用到不粘涂料。其实不粘涂料的使用虽然给我们带来了清洁上的便捷，但同时也带来不少不容忽视的健康隐患。

电饭煲内胆所使用的涂料叫特氟隆(teflon），主要成份是一种有机氟化合物，化学上的学名叫聚四氟乙烯（简称4F,PTFE）。这种物质在高温下会产生有毒化合物，这些化合物随食物一起进入人体，由于分解缓慢便会聚集在体内的组织中。相关医学已经证明，聚四氟乙烯的分解物对肾脏有特异毒性，严重中毒者其中枢神经系统、呼吸系统、心血管系统、肝、肾等都会受到损害。此外，电饭煲内胆也常因为我们的清洁摩擦，无意碰撞等出现脱落，无形中从另一个渠道使我们增加了这些有害物质的摄入量。同样的道理也适用于所有使用不粘涂料的炊具，比如最常见的平底锅。

为了寻找替代电饭煲的炊具，Bonbon尝试用慢炖锅来煮米饭，结果非常成功，而且可能是因为慢工出细活的道理，煮出来的糙米饭好像还更香更好吃呢。

用慢炖锅煮糙米不用预先泡米，如果放入花生同煮，只须将花生事先浸泡2个小时足已，完全不需要泡过夜就可以煮烂，这应该算是一种好处吧。

到目前为止，Bonbon使用慢炖锅煮饭已经有两三个月了，感觉非常好，电饭煲也没有被冷落，照样可以拿来蒸东西用。记住哦，用慢炖锅煮米饭，糙米和水的比例是1：1（水放太多收不干就不好吃了，这是Bonbon的经验总结），用电饭煲则是1：2，因为在煮的过程中水份被蒸发的不多，是不是因为这样米饭才更好吃呢？

用慢炖锅唯一的缺点是它不会自动跳闸，煮一次饭大概要两个小时，你可以在适当的时间检查一下以便及时断电或保温,这点很重要，否则锅子边缘的米饭会在高温下一直被蒸发水份而变得又干又硬，除非你有一副铁牙铜胃来享用它们，不然一定要记得及时断电！！

另外，用慢炖锅煮饭也一样不粘底，Bonbon的慢炖锅是陶瓷内胆的（还是中国制造），相信紫砂的也一样没问题，不管怎样都值得一试，因为不怎么费周章，却可以吃得更放心更健康！

Bonbon一般一次多煮一些（节约电力），每餐要吃的时候用电饭煲来蒸热（不用微波炉）