小心薯条!

(2009-06-19 08:58:23)
标签: 薯条

  林光常建议大家少喝奶多吃红薯。炸薯条、薯片等也属于素食,它们是不是就是健康的食品呢?不一定。下面我们先看一则报道。

  据韩国联合通讯社报道,在韩国排名前五位的快餐店销售的炸薯条中,麦当劳炸薯条的反式脂肪含量最高。

  韩国食品和药品管理署14日发表声明说,麦当劳每100克炸薯条中含1.6克反式脂肪,汉堡王和肯德基每100克炸薯条均含1.3克反式脂肪,派派思和乐天这两个韩国快餐品牌每100克炸薯条分别含1克和0.7克反式脂肪。

  这一调查是4月16日至5月1日期间在韩国首都首尔进行的,是韩国食品和药品管理署“加强儿童食品健康和安全运动”的一部分。

  反式脂肪,又名反式脂肪酸,一般是植物油等食用油经过氢化技术处理后产生的。与一般植物油相比,经过氢化处理的食用油具有耐高温、不易变质等优点,广泛应用于面包、饼干、炸薯条、薯片和沙拉酱中。但是,近年来欧美一些研究表明,反式脂肪会增加人体“不良胆固醇”,经常食用反式脂肪含量高的食品易增加罹患心血管疾病的风险,育龄妇女如果过多食用反式脂肪含量高的食品还会面临着不孕的风险。

  由于上述原因,一些国家已开始立法限制食物中反式脂肪的含量。这还不算,还有:信报讯(记者刘圆圆)科学家最新研究发现,炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO(世界卫生组织)推荐的饮水标准高出500多倍。卫生部昨天表示,他们已采取措施,努力控制油炸食品中富含的丙烯酰胺对人类可能致癌的危害程度。

  今年3月世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会发表报告称丙烯酰胺可使动物致癌,警告公众关注并采取措施降低食品中的丙烯酰胺。4月,卫生部即公布丙烯酰胺危险性评估报告称,动物试验显示丙烯酰胺是已知的人类可能致癌物。而科学家的最新研究发现,炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO(世界卫生组织)推荐的饮水标准高出500多倍。

  据我国食品污染物监测网监测结果显示,油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。同时,丙烯酰胺在食品中含量取决于食品种类和油炸温度与时间。

  职业接触人群的流行病学观察表明,长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,伴随末梢神经病(手套样感觉、出汗和肌肉无力)。

  卫生部也建议我们,应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。提倡合理营养,减少油炸和高脂肪食品的摄入,多吃水果和蔬菜。

  因此,我们还是远离炸薯条等油炸食物吧,它们对人体是有害的。

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