本站宗旨:弘扬素食文化,传播环保理念,维护生命健康,提升人类品质!素食社区·注册社区·文章投稿·繁體中文设为首页·收藏本页
当前位置:首页 >> 素食宝典 >> 蔬食百科 >>
金羊网 

  夏日初到,市面上又见美味的菠萝——一块块新鲜金黄的菠萝泡在盐水里,身上穿着竹签,这美味廉价的水果小食,曾伴随着许多老广的童年记忆。

  菠萝也叫番梨、露兜子、凤梨,原产于南美洲,是热带、亚热带地区着名的水果品种,属凤梨科凤梨属。约在十六世纪时,菠萝从南美传入印度、马来、非洲及东方各地,在我国,菠萝最初是由葡萄牙人带入澳门,其后由澳门一路传至广东、海南等地。目前我国主要的菠萝产地除广东、海南外,还有广西、福建、云南、台湾等省区。

  菠萝汁多味甜,鲜有人不爱,其营养也十分丰富,含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维、有机酸,以及人体必需的多种维生素,还有钙、铁、镁等微量元素。由于价格便宜,除作水果食用外,菠萝也被加工成罐头、饮料、果酱、蜜饯、甜品、酥点等,用途非常广泛。

  菠萝香气馥郁,其香味中带有一种甜美特别的果香,使其成为中式菜肴中常用的水果辅料之一,尤其是在粤菜中,得以发挥到极致。

  由于菠萝中所含的蛋白酶能帮助蛋白质消化,菠萝菜式大多能促进食欲,毫无一般类菜式的油腻,因而最易在炎热的夏天勾起人的食欲。从医疗上来说,菠萝还能治疗多种炎症和消化不良,因其性味甘平,也有补脾止泻、清胃解渴之功。

  到市场上挑选菠萝,要看色、香和味,一般来说,以色泽深黄或由黄转褐,果身稍软,闻之有浓香的为成熟,但捏之有汁液溢出的则已变质,不宜购买。

  要注意的是,菠萝宜在饭后食用,一次不宜食用过多,有胃寒、虚咳症状的人更不宜生食。而民间常在食用菠萝前先用盐水浸泡,这是因为菠萝中含有的甙类物质和菠萝蛋白酶对口腔有刺激性,将其在稀盐水中浸泡之后,口感会更好,也更加甘甜,用菠萝入菜最好也先用淡盐水浸泡一下,滋味更易烹调

本文对您有帮助么?
非素食文章
应删除
返回首页
微信
扫描
看过该文章的人还看过