北京小吃——小米面茶

(2010-08-31 09:34:25)
标签: 北京小吃
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  对于品种繁多的北京小吃,我算不上有多喜欢,总觉得不是太甜就是太腻,偶尔吃一次就当是换换口味。很多不熟悉北京小吃的朋友都以为面茶就是炒面,其实不然。炒面是用白面做的,味道是甜的,而面茶是用糜子面或小米面做的,我个人更喜欢小米面,再浇上芝麻酱和芝麻盐,咸口的,特别香。我吃过白魁老号的面茶,2块钱一碗,我自己做的,2块钱一锅。

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  原料小米面、芝麻酱、香油、芝麻、盐

  做法:

  1.芝麻酱一勺,慢慢加入香油搅成稀酱。用香油调和的芝麻酱比较滑润,不会变干,如果嫌太过香腻,也可以用凉开水。

  2.熟芝麻擀碎,加适量盐,调成芝麻盐备用。

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  3.小米面加入凉水,用筷子搅成稀面糊。

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  4.烧开小半锅水,把稀面糊倒入锅中,边煮边搅拌。开锅后再煮10分钟,至面糊变粘稠即可。

  5.将煮好的小米面糊盛入碗中,浇一勺芝麻酱,洒上芝麻盐,小米面茶即成。

  我觉得用玉米面也可以做面茶,只不过玉米面颗粒稍粗,不如小米面细腻。据说,天津风味的面茶就是在糜子面中掺入三分之一的玉米面。糜子就是黄米,糜子面就是黄米面。
 

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