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番茄小屋 Hana

  作者小档案

  Hana住在日本东京,13年前开始研究有关长寿食的饮食,并在她的blog中介绍玄米、蔬菜与豆类等健康、味美与容易烹调的传统日本料理。

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  莲藕与胡萝卜的酸甜泡菜

  吃饭的时候,我常常会想突然想吃一口爽口的菜。这就是我新创这个菜的契机。

  和一般糖醋风味凉拌菜的做法稍有不同,我加了一点点辣椒,使其爽口的酸味变得更加出众!

  ◆材料

  胡萝卜

  莲藕

  白醋

  辣椒

  红糖

  酢橘汁 或柠檬汁

  ◆做法

  1 莲藕切成3~4毫米厚半月形。胡萝卜切成4~5厘米长、3~4毫米厚的胡萝卜丝。

  2 锅里放白醋、水、红糖、辣椒和一小撮盐,煮沸。

  白醋和水的比例为1:3。

  腌渍汁的量以腌渍物稍稍探出头为最佳。

  3 煮沸后转文火,切好的藕和胡萝卜放入锅里煮一小会儿,以保持其爽脆的口感。

  4 将蔬菜拿出沥干水分,盛入盘中,淋上酢橘汁或柠檬汁,就大功告成啦!

  小贴士:

  ★红糖的量可根据个人口味酌量增减。

  ★最后淋上一点酢橘或柠檬等酸橘类的榨汁,会使口味更加清爽。

  ★夏天将材料改用西芹和黄瓜的话,就是又一道美味的凉拌菜啦!

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