江米条儿——儿时珍爱的味道

(2011-10-28 13:50:39)
体验素食生活,营造健康人生,江米条儿——儿时珍爱的味道是素食菜谱大全小吃类别中的做法,如何才能把一道江米条儿——儿时珍爱的味道做得好吃又好看呢? 我们一起来看看风中彩虹提供的精彩制作方法吧!

  2288182292579aa70d8587d314a94487.jpg

    去年中秋做月饼时,曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完,现在来个比较完整的。

  有人不小心把刚买的月饼掉到马路上,被飞驰而过的汽车轧进了路面里,月饼完好无损,但用各种工具均无法将其挖出,用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景,伸出援助之手,从口袋里拿出一根江米条,一试,江米条果然比金属工具还有效,居然一下子就把月饼完好地撬出来,江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍

  这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况,现在想来,只觉得有趣。我大概就是从那时起,不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多,谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢,“档次”太低了。

  直到多少年过去了,偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物,仍是那副不张扬而固执的样子,躲在食品货柜的角落里,少人问津。会突然有一种怀念的情绪,像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容,或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候,翻看自己年轻时的心情记录,再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中,再年轻一次。

  材料:

  糯米粉(即江米粉)..........1斤

  水..........................6-7两

  麦芽糖......................3两

  装饰用砂糖.................少许

  61b90769f5a77edbcfdb7b859250dfa4.jpg

    做法:

  1、将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开

  2、糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉,和均匀

  3、离火,再加入剩余的1/3生糯米粉,和成面团

  4、将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,分别搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段

  5、准备炸:在锅中放置一个漏勺可防沾连

  fe6480d25e407eb6a3ab7aa73afa37d9.jpg

74c5548b2097647ac838ca670b345e56.jpg

    6、小面条凉油下锅,随着油温慢慢升高,小面条会慢慢浮起,用漏勺轻轻翻动,过程中油温不能太热,不要超过120度

  7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油,约12-15分钟(可以晾凉后直接吃)

  8、表面沾糖:锅中倒入小半碗水,再倒入约等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠

  9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液,再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚,沾满糖

  10、待糖晾干即可(高糖食品,不要一次吃太多哦)

  145cc9ed12f7965dfa1f655e04d41d58.jpg

    有博友说做的时候,面糊太稀很难揉成团,问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况:

  1、过程第1、2步,煮糖水时,水会随着蒸发掉一些,加入2/3的糯米粉后,直至搅拌均匀,也是有个时间的,这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的,即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短,则有可能含水比较多,所以之后的操作不易揉成团了

  2、和面粉一样,糯米粉的吸水性,操作环境的空气湿度都不同,所以需要根据情况再进行一些调整,比如少放一些水。

  如果面糊太稀,就再多加些糯米粉,直至揉成团就可以了。

  看看断面,全是小蜂窝,怪可爱的样子。

阅读( ) | 评论( ) | 收藏
个人资料
关于本站 | 联系我们 | 意见反馈 | 友情链接 | 素友博客登记 | 素食推广我参与 | 网站地图 | 素食分类
素食文化的倡导者和推动者,中国最大的素食平台与资源中心
最佳浏览效果 IE6.0 以上版本 分辨率:1024 * 768 以上
Copyright © 2007-2009 中国素食文化传播网 All Rights Reserved 闽ICP备07008009号