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        山药,既是一味中药,又是大家都熟悉的蔬菜,作为药食兼宜之品,山药在日常的食疗保健中可以发挥独特的作用。

  山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精、健忘等功效,是一种上等的保健食品及中药材料,在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。

  食疗价值:

  山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。

  1.心腹虚胀,手足厥逆,不思饮食。用山药半生半炒为末。每服二钱,米汤关定。一天服二次。

  2.小便数多。用山药(矾水煮过)、白茯苓,等分为末。每服二钱,水送下。

  3.痰风喘急。用生山药(捣烂)半碗,加甘蔗汁半碗,和匀,一次饮服。

  4.脾胃虚弱,不思饮食。用山药、白术各一两,人参七钱半,共研为末,加水和糊做成丸子,如小豆大。每服四十至五十丸,米汤送下。

  5.湿热虚泄。用山药、苍术等分,加饭做成丸子米汤送服。

  6.肿毒初起。用带泥的山药、蓖麻子、糯米等分,水泡过,研细敷涂即散。

  7.手足冻疮。有山药一截,磨泥敷上。

  8.治脾胃虚弱 不思进饮食:山药、白术各一两 人参三分.上三味 捣罗为细末.煮白面糊为丸 如小豆大 每服三十丸 空心食前温米饮下。

  9.治湿热腹泻:山药、苍术等分.饭丸 米饮服。

  10.治噤口痢:干山药一半炒黄色 半生用.研为细末 水饮调下。

  11.治脾肺阴分亏损 饮食懒进 虚热劳嗽 外治一切阴虚之证:土山药二两 生薏米二两 柿霜饼八钱.上三味 先将山药、薏米捣成粗渣 煮至烂熟 而将柿霜饼切碎 调入融化 随意服之。

  营养价值:

  山药营养丰富,有健脾补肺,益肾固精的功效,广泛用于产妇,老人和病愈康复期的人群,属于温和的滋补食物,又是历代医家推崇的重要药材。

  1、健脾益胃、助消化:

  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

  2、滋肾益精:

  山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

  3、益肺止咳:

  山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

  4、降低血糖:

  山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

  5、延年益寿:

  山药含有大量的黏液蛋白、维生素微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

  6、抗肝昏迷:

  近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

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