一卤鲜——厨房剩料成就潍坊特有的传统小菜

(2011-12-17 17:43:46)
体验素食生活,营造健康人生,一卤鲜——厨房剩料成就潍坊特有的传统小菜是素食菜谱大全家常菜类别中的做法,如何才能把一道一卤鲜——厨房剩料成就潍坊特有的传统小菜做得好吃又好看呢? 我们一起来看看阳光的边缘提供的精彩制作方法吧!

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    一卤鲜是我家乡潍坊的特有的小菜,制作简单,味道鲜美。

  耗时很短,只需要一天的等待就能吃到了。而且口感非常清爽,可用食材多样。

  因为加入了大量的花椒,所以这个小菜是非常鲜的,从名字就看出来了,哈哈。

  一卤鲜可用的食材很多,比如小黄瓜,白菜,香菜,青椒,胡萝卜等。

  其中最不可或缺的,我觉得是青萝卜,味道异常鲜美,清爽开胃。

  青萝卜是潍坊的特产,脆甜多汁,可不是一般地区辣辣的青萝卜可比哦~

  而且也是潍坊人冬季里的最爱水果,潍坊的男人都有一手切萝卜条的绝活。

  不论长成什么形状的萝卜,都可以均匀的切割成条状,中间还会有个小小的萝卜心。

  吃萝卜剩下的白色根部,或者一些吃剩下的萝卜,

  还有做饭余下的白菜根子,蔬菜角料,一般都会切碎做成一卤鲜。

  食材一点也不浪费,还相当开胃。

  吃的时候可以根据口味加香油啊,花椒油啊什么的自己调一下。

  我家就什么都不加,腌好直接吃,很鲜!

  只是要注意哈,做一卤鲜的萝卜要选用新鲜的,糠了的可不行。

  我这次用的是市场上一元钱一大堆的小萝卜,当水果吃太小了。

  炒菜,腌菜还是不错的。与那一小截的胡萝卜比比,就知道这萝卜有多小了,

  个头挺可爱的,哈哈!~?

  材料:胡萝卜白菜根,青萝卜

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    做法:

  这个小萝卜还可以,糠了的可不行,会影响口味滴~随便切个片~~

  白菜根的部分,切丝就可以,最后根部的疙瘩切片。

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    切好的菜全部放入干净的盒子里,撒上多一些的盐和花椒。

  也可以用花椒水浇入,把食材都泡在花椒盐水里。

  不介意糖的可以稍微加点糖,不加也可以。

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    盖好盖子,晃匀,其实拌匀就好,能抓匀更好。但我为了好玩,就用晃的,哈哈!~

  这样放置半天或一天就可以了,放一天的最好吃。

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    放时间久了当然更入味,但那样会产生越来越强的亚硝酸盐。

  为了健康,还是一次少做一些,现做现吃。

  俺们潍坊就是腌制一天就吃的。

  脆脆的口感,就一个字:鲜!

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