小豆腐水饺——山东人最爱的小豆腐馅的做法

(2012-01-04 14:22:30)
体验素食生活,营造健康人生,小豆腐水饺——山东人最爱的小豆腐馅的做法是素食菜谱大全面点类别中的做法,如何才能把一道小豆腐水饺——山东人最爱的小豆腐馅的做法做得好吃又好看呢? 我们一起来看看阳光的边缘提供的精彩制作方法吧!

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    先说一下,小豆腐不是豆腐

  是以萝卜缨、荠菜、茼蒿、蒲公英等为主料,加大豆糊或豆面熬制的。

  味道清嫩鲜香,在山东地区很受欢迎。

  宾馆饭店也以精细小豆腐宴客,但不同地区的做法略有差别。

  青岛等地喜欢做成海鲜风味,

  而我们潍坊地区就是用我们特产的青萝卜缨子加纯豆子做的。

  因为萝卜缨不是一年四季都有,

  所以专卖小豆腐的商家会把秋冬季节的缨子收集起来晒干,

  泡发后再做小豆腐,所以颜色会发黄一些。

  我们自己在家做,就用新鲜的萝卜缨做,颜色鲜绿,味道也更清香。

  这个饺子是去年冬至的了,当时没怎么拍,也没想着发。

  今天就发上来吧,我家今天也是做这个馅的呢,配着辣椒油无敌好吃哦!!    、

  关于小豆腐,可以看一下我市文史美食作家于家干前辈的文章:

  难以揣摩的美食——小豆腐

  冬至是一年中非常重要的节日,所谓冬至大如年,

  希望今天大家都可以吃上饺子哦!冬至快乐!!

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  原料青萝卜缨,黄豆。

  调味:植物油,食盐,葱姜,花椒水。

  做法:

  1、黄豆提前一天泡好,煮熟后用料理机打成豆糊备用。

  2、萝卜缨洗净后放入开水过里焯一下,捞出沥干水分后切碎。

  3、炒锅烧热后倒油,放入葱姜末煸炒,炒出香味后放入萝卜缨翻炒。

  4、再放入花椒水和豆糊翻炒,炒的稍干一些,加盐调味后出锅。

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    拍虚了,凑合看吧~这是还在炒的一张,还不够干,需要炒干一些。

  打豆糊的时候可以不用打的很细,带点颗粒吃起来也很香的。

  可以接受韭菜的,炒的时候加点韭菜很对味的,一般家庭做法都会加韭菜。

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    放一张用干萝卜缨泡发后做的小豆腐,颜色没新鲜萝卜缨做的那么鲜绿。

  但如所有干菜一样,这个版本的小豆腐味道更香。

  外面卖的也是这种干的,因为萝卜缨不是一年四季都有,商家会晒干存下来。

  所以新鲜的小豆腐只有自己家做的才能吃到哦。

  我姥爷每年会晒一些萝卜缨,自己做的小豆腐香了。

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    这盘不是我包的,是我妈包滴,我就是不会捏这种大肚水饺。

  我只会月牙滴,以后继续努力!~

  但我擀皮子可是一流哦,因为皮子才是我一直负责的部分,哈哈。

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    来张我妈包的饺子,很漂亮吧!~

  小豆腐水饺不是蘸醋吃的,而是蘸辣椒油,绝配!

  看到图又要流口水了,今天还要吃小豆腐的!

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