植物性饮食是更健康并且可以预防癌症

(2012-01-05 17:59:38)

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    营养科学名誉退休教授T.柯林?坎贝尔(T. Colin Campbell )的一名前病人这周四在斯塔特勒厅的“营养评议会”上为康奈尔大学学生讲述植物性饮食的好处。

  营养科学名誉退休教授T.柯林?坎贝尔在这周四的“营养评议会”上的一个报告中试图要打消关于肉类和乳制品蛋白质作为健康饮食的重要??性的谬论。

  《中国健康调查报告》(The China Study)的作者之一坎贝尔和克里夫兰诊所的卡德维尔?埃塞斯廷医生(Caldwell Esselstyn,M.D.)详述了植物饮食好处的科学证据,引用了从前总统比尔?克林顿(Bill Clinton)到那些患有退化性疾病人们食用这种饮食的良好结果。

  他们两人解释说,这些饮食不仅减少患慢性疾病的潜在风险,而且持有逆转一些损伤以及治愈身体的潜力,尽管在退化性疾病的较晚阶段。

  坎贝尔为观众显示了克林顿与主持人沃尔夫?布利策9月25日在CNN电视台的一个视频片段,在那里前总统解释说,食用植物性饮食加上日常的蛋白质补充剂和偶然的鱼餐,他已经减掉了相当多的体重,克林顿引用了坎贝尔的《中国健康调查报告》为帮助促进他的减肥的至关重要阅读。尽管坎贝尔和埃塞斯廷称赞克林顿对他的“无乳制品”饮食的坚定立场,他们建议他的蛋白质补充是不必要的,并且偶尔吃鱼可能就像偶尔抽烟一样有害。

  在他的谈话中,坎贝尔解释说,在他年轻时科学上根深蒂固的信念是来自于肉类的蛋白质是任何饮食的必要成分,坎贝尔在他职业生涯的早期阶段甚至用肉食喂养菲律宾儿童企图在他们国家消灭营养不良的现象。

  当坎贝尔看到蛋白质的摄取与癌症的发展有关联的研究时,他开始质疑基于蛋白质摄入量那些饮食的营养方面的正统观念。

  “我不希望你带着蛋白质是一种坏东西的印象离开这里,”坎贝尔说。

  许多他的营养研究发现,一个人的饮食中最理想的蛋白质摄取比例约为10% - 更多的话,癌症发展的实例就剧烈地增加,坎贝尔也引用了乳制品的摄取与不同类型的癌症有关联的研究。

  除了蛋白质与癌症发展之间不同的关联,其它研究似乎表明,“癌症是一种地理局限性的疾病,”坎贝尔说,那些报导有较高癌症实例的地理区域就是那些食用含高蛋白饮食的区域。

  坎贝尔总结说,营养是全面的,这个概念是对大多数科学家的方法的“诅咒”。他指出,他自己经常成为严格的科学思维的受害者,为癌症寻找一个单一的因果力量,而事实上是有多种机构的力量。

  “我们错过了重大的新闻,”坎贝尔说起他过去进行科学研究的方式,他认为这种方式目前依然是常见的。

  埃塞斯廷医生开始讲课并嘲笑目前医疗系统依靠像手术或药物来逆转潜在疾病的“快速修复”的倾向,他解释说,植物饮食已被证实用来治愈心脏病和冠动脉病等复杂疾病。

  “不吃任何靠生育繁殖的食物,不吃任何有脸的食物,”埃塞斯廷说,当他背出一个理想的饮食里要避免和要包括的食物清单时,埃塞斯廷指出,油、鱼类、家禽、肉类、乳制品和含咖啡因的咖啡是要避免的常见食物

  “唯一不希望看到我成功的人...是政府,美国农业部。每五年他们做出一个美妙的金字塔,那里面装满了保证数百万美国人将灭亡的食物,”埃塞斯廷说。

  作为用植物性饮食来摄取蛋白质的优点的传闻证据,埃塞斯廷引用了传奇的科尼岛大力士乔?罗利诺为例子,埃塞斯廷说罗利诺在他的一生中只吃植物性饮食,直到今年年初他被一辆送货车撞死之前,罗利诺103岁仍然健康地活着。

  埃塞斯廷建议采取“突然完全停止旧习惯”的方式当切换到一个完全的植物性饮食时。

  米奇?辛格明白这位专家处理进展到心血管疾病的患者的理念,但不同意给普通人用这种严格的方式。

  “对于较温和的目的,你需要一点点动物食品,我们需要蛋白质,并且我认为这将是为了他好,如果他使他的建议更容易地让他的病人来遵循,”辛格说。

  从费城来参加这讲座的嘉莉?凯森已看过坎贝尔教授的《中国健康调查报告》,并已跟在埃塞斯廷的身边两年了。

  “我的男朋友得过两次心脏病发作,并且因为他得过两次心脏病发作,我们开始了这种饮食,”凯森说,“他已把他的胆固醇从超过400降低到150,他不再有糖尿病了,并且脱离了所有他的心脏病药物、他的糖尿病药物、所有一切药物,我们两人已经一共减掉了超过100磅的体重。”

 

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