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        从东方的角度看,食素代表一种心境平和的方式。忌口不仅只为了不杀生,更多的是为了从平淡的调味方式中寻找内心的宁静和平衡。近来闻得美国人流行起打坐,为的是在当下经济危机生活不如意的时候寻找一丝平静。

  素食者艾露易给我看了她的圣诞晚餐列表:蔬菜沙拉,法式洋葱汤,脆皮茄子炖蔬菜,蘑菇意面,蒜香面包,苹果派,姜饼。

  在美国,我遇见过好几位素食者,他们因为不同的原因转投素食阵营,就连素食的定义也不尽相同。从艾露易的圣诞晚餐表上看,我认为她是一位非常纯正的素食者,这位白白瘦高的女孩自高中里看到一部美国农场养鸡的纪录片后,对拥挤在窝棚里不见天日,终日被无情催肥的鸡群产生了无限同情,之后就加入素食团体,做了纯正的素食者。

  除了艾露易这样的人道主义者,美国的素食者还分很多类,他们甚至各自对素食有着不同的定义。我见过吃鱼类虾类的素食者,也见过吃鸡蛋和不吃鸡蛋的素食者。有的人是为了减肥抛弃了荤菜,有的人由于宗教信仰的原因而吃素,有的人为了某些疾病忌口,但我见到的更多的人,则是随着中产阶级媒体的宣传,把素食当成一种时髦和拥护健康的口号一般热烈的推崇,艾露易称这些人为伪素食者。

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