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新浪财经 

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 如今,素食已经不仅限于膳食理念中的一个重要组成部分,更成为一种公民身份的象征

        清华科技园内创业大厦1楼110室,下午,在一个以黑、白、绿三色为主色,素雅而又让人放松的环境中,天厨妙香素食餐厅每半月一次的素食DIY培训正在进行。几名国外学生,一名养生老师,几位专程从CBD赶来的企业高管及年轻白领,组成了一个十人制的“小分队”,他们中既有资深素食者,也有刚“投奔”素食大军的新手,在参观了天厨妙香这个素食业界广受好评的餐馆的后厨之后,大家开始学习由餐馆大厨从菜单中精选出来的“三菜一汤”,其中包括最具神秘感的仿荤菜。

        作为小分队中资深的素食者之一,张晓萍坚持全素已超过一年,其对素食的感受也代表了很多素食者的共同心声,“以前我是个很懒的人,坐着都想躺下,吃素头一个月,身体似乎在过滤,吃素一个月后就感觉身体很轻,且神清气爽,体力也更好了。”而再到后来,张晓萍的心理状态也开始发生变化,爱宁静,清心寡欲,用她的话说,“生活明快起来了”。

        走上素食大道

        十年前,胡志贤开始从事餐饮行业,四年前初次接触素食,三年前成为天厨妙香素食餐厅五道口店的经理。在谈到吃素的原因时,这位素食圈内广受好评的餐馆的经理将环保放在了第一位,“比如养一头牛,每年要供应水还有粮食。”

        “养动物需喂食喂水”,这句似乎与环保搭不上边的话,在联合国微博官方网站环保志愿者于今年年初发布的《素食与环保理念》一文中可以得到解释。据该文披露,素食可以避免喂养动物,不必大面积种植饲料,农民不必过多使用化肥,有助于缓解由于使用化肥而产生的土地污染、水源污染等问题,且肉食者所需的土地面积大于素食者,养活一名肉食者所需的土地面积能够养活20余名素食者。

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