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     内容提要:老酸奶被指营养价值不大,“高身价”源自高宣传成本;不少食品以鲜艳的色彩赢得消费者的青睐,但是,长期吃含有着色剂的食品对健康有影响;甜甜圈、海带、粉丝都很美味,但也可能会成为智力“杀手”,因为其中使用了含铝的膨松剂。“天天315”本期关注:食品营养与安全!

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  老酸奶被指营养价值不大,“高身价”源自高宣传成本;不少食品以鲜艳的色彩赢得消费者的青睐,但是,长期吃含有着色剂的食品对健康有影响;甜甜圈、海带、粉丝都很美味,但也可能会成为智力“杀手”,因为其中使用了含铝的膨松剂。“天天315”本期关注:食品营养与安全!

  据经济之声《天天315》节目报道,近日,多个实名认证的微博爆料称,不要再吃固体形态的老酸奶和果冻,“内幕很可怕”。

  在位于上海市中心的一家大型超市,记者看到,老酸奶的价格比普通原味酸奶高出许多。比如,某品牌160克装老酸奶售价为4.5元/杯,而相同品牌100克装原味酸牛奶售价为7.2元/8杯。照此计算,老酸奶的价格相当于普通酸奶价格的3倍多。老酸奶的价格为什么会高很多?

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,工艺要比搅拌型酸奶复杂。如果严格的说要做很好的老酸奶,蛋白质含量和脂肪含量相对要比做普通酸奶大概高1%。但由于在运输过程中颠簸,如果光靠选料成本就太高了,就要加入一定量的明胶,保证凝固性能,但是我们也不用担心会无限量加明胶在里面,因为加了特别多的明胶吃起来会很硬,也会影响口感。

  记者在超市调查发现,某品牌原味普通酸奶和老酸奶的营养表上只有能量和脂肪两项,老酸奶比普通酸奶高出1%,而钠、钙等含量都相同。老酸奶和普通酸奶在营养价值上到底有多大的差别?

  朱毅:没有价格差距那么大,差距很小,蛋白质可能会高上1%,脂肪含量也会高一些,这还是特别有良心。

  近段时间气温升高,不少市民在逛街时吃起了冰激凌。不过,今后冰激凌的颜色可能变得单调起来。近日,卫生部在其官方网站发函,拟撤销38种食品添加剂,茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。

  相信人们很少知道自己日常食用的食品中,还有这许多根本不可能叫得上名目的食品添加剂。朱毅表示,民以食为天,天经地义,但是民以添为食,就有点离经叛道了。

  朱毅:通常被添加出来食品安全问题无外乎三种,一种是使用非法添加剂,比如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精,这些都是非法添加剂;第二种,超量使用食品添加剂;第三,超范围使用食品添加剂。消费者通常最常接触到的是漂白剂、着色剂、抗氧化剂、防腐剂、香精甜味剂六大类。

  撤销了38种食品添加剂中,有半壁江山是色素。目前我国允许添加的人工合成色素有哪些?花花绿绿的零食,往往都是孩子们的最爱,而其中人工色素出现的频率也最高。是不是最应该避免让孩子摄入人工色素?

  朱毅:我们国家对合成色素有特别严格限制,只有汽水、冷饮、糖果、果汁露这些可以少量使用。家长要特别小心,不要放任孩子喜欢颜色过于鲜艳的彩色零食,吃的健康理念要从特别小的时候就开始灌输,尽量让他远离亮丽的合成色素的魅惑,鼓励孩子更多感受原生态食物的美好滋味。现在有很多的研究表明,我们国家允许使用的合成色素,日落黄、柠檬黄、胭脂红这些合成色素,即使在规定量范围之内还会略微降低儿童智商,而且对于儿童还有明显的行为学毒性,比如多动、注意力不集中,年龄越小危害就越显著,所以家长在培养孩子饮食习惯过程中应该多留心,让他们远离五颜六色的魅惑。

  据新加坡《联合早报》报道,在台湾抽查的24件样本中,超过67%含有铝,导致这一结果的原因则是这些商品中使用了含铝的膨松剂。而人体若摄取过量的铝,会令记忆力及智力退化,甚至可能容易发生骨折。

  朱毅:如果馒头个特别大,特别白,摸起来很松软,吃上去有点像面包,那通常就是添加了蓬松剂,大部分含铝。第二,如果要避免铝的摄入,我们要少用罐装饮料,罐装饮料铝含量比瓶装高3-6倍。还有很多小孩很喜欢吃膨化食品,这里面都含蓬松剂。

  对于食品安全,北京潮阳律师事务所郑传锴律师忠告消费者,在选择商品时,尽量拿出理性思维。

  郑传锴:首先对广告进行判断,是否存在夸大成份,是否需要轻信这些广告言论,还是要根据社会经验、生活经验来选择食品。消费者与其去维权,不如在维权之前把好自己的关,在选择商品上把维权的情况提前,最大限度减少自己身体上的损害,至少对于快销类食品非常有意义。

 

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