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  “素食”起源于寺庙,因口味清淡却不失鲜香而闻名于世。随着人们健康意识的不断增强,“素食”不再只是信佛者的选择,越来越多的普通市民也开始青睐“素食”。最近,无锡素食制作大师蒋营杰就带着他所创制的灵山素宴来到常熟,现在我们就带大家一起去看一看这个被称为“无锡十大名宴”之一的素食大餐。

  【解说词】

  经过民间改良,如今“素食”的品种更加丰富,造型更完美,口味也更独特了。“香油卤鸡”、“宁式熏鱼”、“鲍鱼刺身”,这些既有荤名,又有荤形的菜肴其实是地地道道的素菜,以豆制品和蔬菜为主要原料

  【现场出像 实习生 张佳怡】

  [其实制作素菜在原料方面的选择还是比较有限的,那如何做出一桌色香味俱全的佳肴呢?下面我们看蒋大师是如何做到的?]

  【解说词】

  要做出品种丰富、口味各异的菜式真的很神秘。看!这些外型酷似海参的菜的原料其实就是黄豆,蒋师傅他们用特殊的工艺加工后,足以乱真。而这个极象鳝丝的菜其实就是香菇切丝后炸制而成。蒋师傅说,以豆制品为主的素菜除了外型可以酷似荤菜,口味也能做出很多。

  【采访 素食制作大师 蒋营杰】

  [口味上我们用一些不同的原料,冬笋、豆芽吊出各种各样素的汤,用不同的汤烹制,以达到口味不一样。]

  【解说词】

  如今,人们的饮食观念慢慢从吃好、吃精到吃出健康在转变,“素食”以植物蛋白为主,口味清淡,既能满足人们营养的需求,也对人们的健康很有好处。

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