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      素食的好处极多。至少具有下列十大益处:

       1) 益寿延年。根据营养学家研究,素食者比非素食者更能长命。常见的百岁老人,多以素食为主。

       2) 体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻,因较少不必要的赘肉之故。

       3) 降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少,血液中胆固醇含量如果太多,则往往会造成血管阻塞,成为高血压,心脏病等病症的主因。

       4) 减少患癌症机会。某些研究指出,肉食与多种癌症有相当密切的关系。

       5) 较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫,都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

       6) 减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物,经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中,一旦含有动物血液时,更加重了肾脏的负担。

       7) 易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。

       8) 价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。

       9) 合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地,可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言,人口爆炸将迫使全世界不得不吃素

       10) 富于变化。素食的家庭主妇往往发现,利用植物性蛋白质,比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴,而制作方法也富于变化,更能引起良好的食欲。
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