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  Gidon Eshelk 和Pamela Martin 正在准备色拉午餐

  以色列人Eshel一位物理海洋学者,曾是牛场农民,希望他的研究能联合公民参与,让人意识到全球气候变坏带来的政治和社会挑战。现年48岁的他食素25年,他的故事值得我们思考。

  “ Pam和我基本上完全素食,99%的能量来自植物。差不多从食素开始,我离开了农场。事实上以色列犹太人不吃鲜肉——肉太贵并且阿根廷和巴西的冻肉竞争激烈。所以我把所有的牛肉卖给巴勒斯坦人。我只在牛被屠杀后获得报酬。所以我真想和我的朋友——牛一同而去,去看看它们被屠宰的经过并确定屠宰场没有骗我。我会在屠宰场呆上几天时间,看着乳牛从斜道上走下最终在另一端成为肉片。这一切发生的速度让人难以置信。更明智的想一想猪和牛这样的动物被如此可怕的残杀……这就是我停止吃肉的主要原因——从那以后,我不再吃反刍动物和陆生哺乳动物。”

  “在我们的计算中,完全素食者的碳排放为零。我们所量化的是那些从动物获得部分热量而增加了碳排放的人。普通美国人要为每年排放4吨的二氧化碳承担责任。食物消耗给星球系统的施压”

  当然,他也提到如果赞成饮食习惯对地球系统造成巨大影响,那么也必须要去修正这种影响。他们站在一个立场发问,如何去修正?要有机化吗?要成为素食者吗?所有这些都会对环境产生严重后果。这同样是一个伦理问题。

  对于政府政策,尤其正在修改的农场法案,他表示非常失望。毫无疑问,美国的粮食产业构架十分脆弱。中西部地区土地肥沃,适合农业生产,本可以种植大豆和谷物,却被紧张的饲料生产所占据。这是草率的,且毫无效率。充满希望的是农用除草剂和杀虫剂正在减少。造成虫害或杂草的原因是单一栽培。如果土地上物种多样,在昆虫世界中有正常的生态平衡那么对这些化学品的需求将会减少。

  他们的研究提供了量化工具,以证明食肉导致温室气体排放的后果。该论文也得到了广泛关注和任何,网络的下载量很高。

  阅读这篇论文请参看 http://geosci.uchicago.edu/~gidon/papers/nutri/nutri.html.

  近年环保素食迅猛增加。甚至像Ruby Tuesday, Johnny Rockets, and Burger King这样的快餐连锁也提供素汉堡,超市的冷柜中也陈列着利于心脏的豆奶和美味的蔬菜。很多名人也加入到宣传素食中来,如Bill Maher, Alec Baldwin, Paul McCartney, 当然还有Leonardo DiCaprio等.

  温度的持续升高,极地冰冠的溶化,热带疾病的传播,更猛烈的风暴……所以,你该为今天的晚餐做些什么呢?打开www.VegCooking.com寻求一些好办法、免费的食谱、膳食计划和更多的咨询!点击www.GoVeg.com的环境板面寻求更多有关食肉如何破坏环境的讯息。也请关注www.5joys.com网站的素食、环保讯息。

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