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  素食过去被不少人设定为出家人的“专利”,而如今,它摇身一变成为中国时下一大流行,引得新素菜馆不时出现。

  权威机构AC尼尔森几次公布的网上调查表明,中国素食者的主要构成,早已不是上了年纪笃信神佛的老人们,其中不乏年轻人。在不少“小辈”看来,自己的行为显然不是另类与偏执,而是一种生活方式与价值观,除了追求健康的理念与尊重生命、崇尚自然的理由以外,也有对动物食品安全不放心(搞不清它们是用什么喂大,又在何等恐怖的状态下被杀)等方面的因素,当然还包括对自身的约束与宗教信仰的驱使。总而言之,吃素虽是饮食小事,但却牵涉相关群体对自己、别人、其他物种乃至整个生态的态度。

  在这一“族”中,有“严格素食者”(vegan)和“普通者”(vegetarian)之分,虽然对于非素食主义者来说,这样的差别可能微不足道,也就是“他们都不吃肉”。

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