本站宗旨:弘扬素食文化,传播环保理念,维护生命健康,提升人类品质!素食社区·注册社区·文章投稿·繁體中文设为首页·收藏本页

甘草

别名:生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、国老、甜草、粉草、蜜甘
类别:药食两用食物 查看该种类其他原料
使用提示:内服:煎汤,3~9g(大剂量30至60克)。外用:适量,煎水洗渍;或研末敷。若长期大量服用可引起脘闷、水肿、纳呆等症。
原料介绍
甘草为豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎。甘草为多年生草本,生于向阳干燥的钙质草原及河岸沙土地等。分布于东北、华北、西北等地;光果甘草生于荒漠或带盐碱草原、撂荒地,分布于新疆、青海、甘肃;胀果甘草生于盐渍化土壤处,分布于新疆、甘肃等地。
秋季采挖,除去芦头、茎基、枝叉、须根,截成适当长短的段,晒至半干,打成一小捆,再晒全干。栽培品于种后3至4年秋季采挖。
1. 甘草根呈长圆柱形,长25至100厘米,直径0.6至3.5厘米,表面红棕色或灰棕色,外皮松紧不一,具明显纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实,断面略显纤维性,有裂隙,黄白色,粉性,形成层环纹明显,有放射状纹理。根茎呈圆柱形,表面有芽痕,断面中部有髓。气微,味甜而特殊。
其去皮者,表面淡黄色,为粉甘草。
2. 光果甘草根及根茎质地较坚实,有的分枝、外皮不粗糙,表面灰棕色;断面纤维笥性,裂隙较少。
3. 胀果甘草根及根茎质粗壮,有的分枝,外皮粗劣,多灰棕色或灰褐色,质坚硬,木质纤维多,粉性差,根茎不定芽多而粗大。味甜或带苦。
以皮紧密,色红棕,质坚实、断面色黄白,粉性足为为佳。
营养分析
甘草根茎和根均含有甘草甜素(Glycyrrhizin),是甘草的甜味主要成分。此外尚有多种甘草甙(Liquiritin)、香豆素(Herniarin)、伞花内酯(Umbelliferone)等。
1. 甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用;并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。
2. 甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用;祛痰作用也较显著,其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏。
3. 甘草还有抗炎,抗过敏作用,能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。
4. 甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素,是一种类似激素的化合物,它有助于平衡女性体内的激素含量。
5. 甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。
相关人群
1. 适宜胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、支气管哮喘者、血栓静脉炎患者。
2. 湿阻中满、呕恶及水肿胀满者禁服。
食物相克
甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
制作指导
1. 调和诸药量宜小,作为主药量稍大,用于中毒抢救量宜大。
2. 补中缓急宜炙用,清热解毒、止咳宜生用。
3. 若脾胃虚弱,中气不足,气短乏力,食少便溏者,常与人参、白术、茯苓同用。
4. 脾胃虚寒,脘腹挛急作痛者,可与桂枝、芍药、饴糖配用,以温中补虚,和里缓急。
5. 外感风寒咳嗽者,常与麻黄、杏仁同用。
6. 咽喉肿痛者,可单用煎服,亦可与桔梗同用,以增解毒利咽之功。
烹调用途:可用作甜味及芳香高赤,有增甜、增香的作用。多用作食品、饮料和糖果的调味。
食疗作用
甘草味甘,性平;归脾、胃、心、肺经;气和性缓,可升可降;
具有益气补中,缓急止痛,润肺止咳,泻火解毒,调和药性的功效;
主治脾胃虚弱,食少倦怠,心悸气短,脏躁证,腹痛泻痢,四肢挛痛,咳嗽气喘,咽喉肿痛,口舌生疮,小便淋痛,痈疮肿毒,药食中毒。
其他相关
甘草以味甘美而得名。陶弘景曰:“国老即帝师之称,虽非君而为君所宗,是以能安和草石而解诸毒也。”又甄权云:“诸药中甘草为君,治七十种乳石毒,解一千二百般草木毒辣,调和众药有功,故有国老之号。”
甘草的药性平和,常在方剂中作为使药,在历代方剂中甘草的使用频率是最高的。《本草纲目》中记载甘草能调和诸药之性,因此甘草也被称为国老药。
备注
1. 根据炮制方法的不同分为甘草、蜜甘草、炒甘草。
2. 蜜甘草又叫甘草的炮制是取炼蜜,加适量开水稀释后,淋入甘草片中拌匀,闷润,置锅内,用文火炒至表面深黄色,不粘手为度,取出放凉即可。
3. 商品分为皮草与粉草两大类。皮草按产地主要分为西草和东草两类。西草规格分为:大草(统货),东草(一、二、三等),毛草(统货),草节(一、二等),疙瘩头(统货)。
4. 一般以内蒙巴盟的阿拉善旗所产品质最佳。内蒙五原、陕西及山西、新疆所产次之,河北及东北所产的俗称“哈达草”的品质最次。
5.地中海地区出产的甘草称洋甘草(G.glabra L.)