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山楂(干)

别名:红果子、棠棣子、鼠查、赤爪实、山里红果、酸枣、鼻涕团、山里果子、映山红果、海红、羊棣
类别:药食两用食物 查看该种类其他原料
使用提示:内服:煎汤,6至12克;或入丸、散。外用:适量,煎水洗或捣敷。
原料介绍
山楂为蔷薇科植物山里红、山楂等的成熟果实。山里红属落叶乔木,生于山坡砂地、河边杂林,北方常有栽培。主产于华北及河南、山东、江苏、安徽等地;山楂与山里红极相似,仅叶片较小,羽裂较深;梨果较小,生于山坡林缘、河岸灌丛,分布于东北及内蒙古、河北、河南、山西、陕西、山东、江苏、浙江等地。
除以上2种外,同属植物的果实在某些地区作山楂药用的尚有:野山楂、云南山楂、湖北山楂、辽宁山楂、甘肃山楂。
秋季果实成熟时采收,趁鲜切成两瓣或薄片,晒干或烘干。
山楂药材分为北山楂和南山楂:
1. 北山楂即山里红和山楂的果实:
(1) 山里红果实近球形,直径1至2.5厘米,山里红表面鲜红色至紫红色,有光泽,满布灰白色斑点,顶端有宿存花萼,基部有果柄残痕。商品多为圆形横切片,皱缩不平,厚约2至8毫米。果肉晒太阳,深黄色至浅棕色,切面可见浅黄色果核3至5粒,有的已脱落,质坚硬,气微清香,味酸微甜。
(2) 山楂果实类球形,直径1至1.5厘米。表面深红色,有小斑点。其余同“山里红”。
均以片大、皮红、肉厚、核小者为佳。
2. 南山楂(野山楂)果实球形,直径0.8至1.4厘米。表面棕色至棕红色,在灰白色小斑点,顶端有圆形凹窝状宿存花萼,基部有短果柄痕。商品多切成半球形或压成饼状,果肉薄,果皮常皱缩,种子5粒,土黄色,质坚硬,气微,味酸,涩,微甜。
营养分析
1. 山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
2. 山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
3. 它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂;
4. 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;
5. 山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
8. 生者不宜多食。
相关人群
1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者。
2. 不适宜的人群:
(1) 孕妇 山楂有破气作用,吃多了会耗气,影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩,可引起早产或流产。
(2) 老年、儿童 山楂含有多量果酸,有收敛和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,儿童脾胃功能发育尚未完臻,吃山楂多了会耗伤胃气,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。
(3) 胃酸多的人 山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,浓度增高,容易引起反胃吐酸,严重者可引起消化性溃疡的发生。
(4) 病后体虚之人 病后体虚需要增加营养,以利恢复元气。山楂不仅能耗气,还能使消化排泄加快,而影响有益物质的吸收利用。
(5) 患牙病的人 山楂除含果酸外,还含有发酸糖类,它们都是强腐蚀剂,能腐蚀牙齿的珐琅质,引起龋齿,加重牙病。
(6) 血脂低的人 山楂具有降血脂的作用,血脂过低的人多食山楂会影响健康。
食物相克
山楂与柠檬同食影响消化,忌于海鲜、猪肝、人参同食。
制作指导
1. 山楂味酸,加热后会变得更酸;市场上的山楂小食品含糖很多,应少吃,尽量食用鲜果;
2. 山楂有帮助消化的作用,再拌上同样清爽的白菜心,特别适合食积不化、脂肪堆积者食用;
3. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味,如果还觉得酸,可以适量加一点儿糖,不过这样消脂的作用就少了很多。
食疗作用
山楂味酸、甘,性微温;归脾、胃、肝经;沉降敛涩;
具有消食积,止泻痢,行瘀滞的功效;
主治肉食积滞,脘腹胀痛,泄泻痢疾,产后瘀滞腹痛、恶露不尽,痰瘀胸痹、眩晕,寒湿腰痛,疝气,睾丸肿痛。
其他相关
山楂生于山野,味酸如楂子,故名山楂。《纲目》云:“山楂味似楂子,故亦名楂。世俗皆作查字,误矣。”又云“此物生于山原茅林中,猴、鼠喜食之,故有诸名也。”山楂有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。
备注
山楂根据炮制方法的不同分为山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭,此外传统的炮制方法尚有蜜山楂、红糖制山查、土炒山楂等,炮制后贮干燥容器内,密闭,置通风干燥处,防蛀。