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酸豆

别名:Capparis spinosa,var.rupestris
类别:调味品类 查看该种类其他原料

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原料介绍
白花菜科的多刺灌木,原产于地中海沿岸一带,酸豆就是这类灌木上的花蕾。这种花蕾只拿来腌成泡菜,作为尼斯瓦沙拉或黑油酱的配饰或调香料。法国的酸豆可说是全世界品质最好的,没有其他同类产品可以匹敌。