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红糟

别名:酒糟
类别:调味品类 查看该种类其他原料
原料介绍
红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成食品添加物。
红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。
营养分析
红糟具有降血脂效果,能抑制低密度胆固醇,提升高密度胆固醇降低血脂,进而降低动脉硬化阻塞的机率.
相关人群
一般人群均可食用
体重超重者、停经后妇女、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者,都适合吃红糟料理以降低胆固醇
备注
红糟应存于干燥阴凉处,防止日晒雨淋。