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蛇瓜

别名:蛇豆、大豆角
类别:蔬菜类及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每餐约150克

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原料介绍
Snake Squash蛇瓜,别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等,葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物,原产印度、马来西亚,广泛分布于东南亚各国和澳大利亚,在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培,我国只有零星栽培,近年来山东省青岛地区种植较多。蛇瓜以嫩果实为蔬,但嫩叶和嫩茎也可食。
营养分析
嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质,肉质松软,有一种轻微的臭味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。
相关人群
一般人群均可食用。
制作指导
蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤,别具风味。
食疗作用
蛇瓜性凉,入肺、胃、大肠经;
能清热化痰,润肺滑肠。