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油豆腐

类别:干豆类及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每次约30克
原料介绍
豆腐豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料
营养分析
豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
相关人群
一般人皆可食用
豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
制作指导
炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。
备注
1. 识别充水油豆腐:优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
2. 豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。