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维生素E

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简单介绍
维生素E又名生育酚,包括生育酚和三烯生育酚两类共8种化合物,即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚,α-生育酚是自然界中分布最广泛含量最丰富活性最高的维生素E形式。维生素E为脂溶性维生素,具有抗氧化的作用,对酸、热都很稳定,对碱不稳定,若在铁盐、铅盐或油脂酸拜的条件下,会加速其氧化而被破坏。,近年来,被广泛用于抗衰老方面,认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积,改善细胞的正常功能,减慢组织细胞的衰老过程。  
发现历史
维生素E早在20年代就被人们发现,1922年,Evans和他的同事在研究生殖过程中发现,酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。在1936年Evans等从麦胚中分离出维生素E的第一个生物活性成分,称为α-生育酚。1938年被瑞士化学家人工合成。
代谢吸收
维生素E在胆酸、胰液和脂肪的存在时,在脂酶的作用下以混合微粒,在小肠上部经非饱和的被动弥散方式被肠上皮细胞吸收。各种形式的维生素E被吸收后大多由乳糜微粒携带经淋巴系统到达肝脏。肝脏中的维生素E通过乳糜微粒和极低密度脂蛋白(VLDL)的载体作用进入血浆。乳糜微粒在血循环的分解过程中,将吸收的维生素E转移进入脂蛋白循环,其他的作为乳糜微粒的残骸。α-生育酚的主要氧化产物是α-生育醌,在脱去含氢的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通过胆汁排泄,或进一步在肾脏中被降解产生α-生育酸从尿酸中排泄。
生理功能
1、维生素E有很强的抗氧化作用,可以保护机体免受自由基损伤,抗动脉粥样硬化,保护维生素A、硒(Se)、两种含硫氨基酸和维生素C的活性的作用,延缓细胞因氧化而老化,保持青春的容姿;
2、维生素E对维持正常的免疫功能,特别是对T淋巴细胞的功能很重要。
3、维生素E可促进蛋白质的更新合成,是局部性外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药,皆可防止留下疤痕,可以加速灼伤的康复;
4、维生素E对胚胎发育和生殖有重要的作用,与动物生殖功能和精子生成有关,目前未找到维生素E对人类生殖作用的证据,不过临床常用维生素E治疗先兆和习惯性流产。
5、维生素E有保护神经系统、骨骼肌、视网膜免受氧化损伤的作用。
正常需要
中国营养学会在2000年中国居民膳食营养素参考摄入量中制定了各年龄组维生素E的适宜摄入量,成年男女、孕妇乳母的适宜摄入量均为14mg/d。
过量表现
有证据表明人体长期摄入1000mg/d以上的维生素E有可能出现中毒症状,男女两性均可出现乳房肥大;头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱;皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹;糖尿病或心绞痛症状明显加重;激素代谢紊乱,凝血酶原降低;血中胆固醇和甘油三酯水平升高;血小板增加与活力增加及免疫功能减退。 我国制定维生素E的可耐受最高数值为800mg α-TE(1200IU)。
缺乏症
维生素E缺乏主要影响脊索的后柱、第三和第四脑神经核、周围神经的大髓鞘轴突管、脑干的细长核,最后是肌肉视网膜。造成红血球被破坏、眼肌麻痹、肌肉软弱、视野障碍、贫血症、生殖机能障碍、脱发、衰老等。
食物来源
富含维生素E的食物:麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。
需要人群
1、饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E;
2、服用避孕药、阿斯匹林、酒精、激素的人要补充维生素E;
3、心血管病、巴金森症患者、孕妇和中老年人要补充维生素E。
4、儿童发育中的神经系统对维生素E缺乏很敏感,维生素E缺乏的时候如不及时使用维生素E补充治疗,可迅速发生神经方面的症状。
备注
维生素E不同的形式表观吸收率十分相似,无论是膳食中摄取的还是维生素E补充剂,吸收率在40%左右,维生素E补充剂在餐后服用,有助于吸收。老年人长期服用维生素E补充剂,不仅是不需要的,而且是不安全的,还能产生副作用。