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素火腿

类别:干豆类及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每餐约30克
原料介绍
素火腿为常州地方风味名菜. 素火腿采用传统工艺,运用现代科学方法精制而成,产品坚韧、柔软、鲜香、味美,营养丰富,可与火腿媲美. 素火腿携带极易,食用方便,既可佐餐、下酒,又可作为家庭、旅游的休闲食品。
营养分析
素火腿中含有丰富蛋白质,还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素,营养丰富、使用方便。素火腿等原料都是由大豆蛋白制作而成的,是极佳的蛋白质来源,天然植物蛋白更容易被人体吸收,而且不会增加肠胃的负担。
相关人群
一般人群均可食用
制作指导
原料:豆油皮200克,藕粉40克,鸡蛋120克
调料:味精1克,胡椒粉0.3克,五香粉1克,白糖0.7克,白酱油5克,食用红色颜料少许,盐适量
1.将藕粉用水调散,加入调散鸡蛋,下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐,少许食红(注意稍微起色,呈淡粉红色),混合拌匀呈清糊状;
2. 选用大张无破烂豆油皮,摊开铺平,均匀涂上一层清糊(不宜太厚);
3. 然后,再铺一层豆油皮,再涂一层清糊;
4. 如此连续叠铺至3.5厘米厚;
5. 装入蒸笼蒸至成熟;
6. 然后,用两块干净木板,上下夹紧,冷却后改刀即成火腿。