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紫菜薹

别名:红菜薹、红菜、红油菜薹
类别:蔬菜类及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每餐约80克

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原料介绍
紫菜薹,别名红菜薹、红油菜薹,它与广东菜心是属于同一变种,为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种,一二年生草本植物,是原产我国的特产蔬菜,主要分布在长江流域一带,以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
紫菜薹色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。
营养分析
紫菜薹营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。
相关人群
一般人群均可食用。
其他相关
《本草纲目》(公元1578年)中即有紫菜薹的记载。目前在中国长江流域,以湖北武汉和四川成都等地栽培较多,台湾省也有栽培。日本有少量栽培。