菱形豆腐
烹饪方法
- 1.土豆洗净蒸熟剥皮碾成泥；冬笋剥去硬壳洗净煮熟；胡萝卜洗净蒸熟；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，备用。
2.将水发香菇、冬笋、胡萝卜洗净沥去水分，斩切成末，加入调味拌在土豆泥中，做成丸子备用。
3.将豆腐片切成10厘米见方的薄片，放在平摊的纱布上，然后放一个丸子居中，顺手翻起纱布做成菱形状，排好在盘内，上笼蒸熟备用。
4.将炒锅置火上，放油滑锅，下入姜末和一勺素汤，加料酒少许，即轻轻推入菱形豆腐，加少许精盐、味精，烧滚后，和水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
食谱营养
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，...
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,...
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它...
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲...
本菜谱的营养成分
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
