鸡茸蹄筋
烹饪方法
1.粉皮洗净，切成约5厘米长的筷子条。熟笋剁成末。另取碗加面粉和清水100克、精盐1克、味精1克调成面粉糊，把粉皮条投入面粉糊内，挂糊待炸。
2.锅置火上，倒入熟花生油，烧至七成热将挂糊的粉皮条，逐条放入油锅中炸，并用漏勺轻轻划散，勿使其粘连，待炸至金黄色，浮上油面，即可倒出沥油，即成为素蹄筋。
3.炒锅留油40克，烧至六成热，加入笋末煸炒，再放鲜汤、精盐、味精、料酒等调料烧滚后，用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，再投入素蹄筋颠翻拌炒均匀，即可起锅装盘。
2.锅置火上，倒入熟花生油，烧至七成热将挂糊的粉皮条，逐条放入油锅中炸，并用漏勺轻轻划散，勿使其粘连，待炸至金黄色，浮上油面，即可倒出沥油，即成为素蹄筋。
3.炒锅留油40克，烧至六成热，加入笋末煸炒，再放鲜汤、精盐、味精、料酒等调料烧滚后，用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，再投入素蹄筋颠翻拌炒均匀，即可起锅装盘。
食谱营养
粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。...
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,...
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效...
本菜谱的营养成分
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
