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酱芥菜丝

工艺：酱
口味：咸鲜味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：色褐红，质脆韧，入口咸香有余味
主料：腌芥菜头5000克
调料：甜面酱3500克
腌芥菜头 的其它食谱
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烹饪方法

1.将芥菜头加工成宽约2毫米的细长丝，用清水浸泡1天，期间换3次水撤盐。
2.将芥菜丝放布袋内挤压出约30%的水后，取出抖散，再分装于数个小布袋内，入酱缸中酱制，每天翻动三次，隔5天取出摊晾一次，15天后即成。