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南熘豆腐

工艺：溜
口味：咸甜味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：柔软滑嫩，咸甜适口。
主料：豆腐(北)250克
辅料：冬笋25克 油菜25克
调料：花生油50克 香油10克 酱油25克 白砂糖15克 料酒10克 盐2克 味精2克 大葱5克 姜2克 淀粉(豌豆)15克
豆腐(北) 的其它食谱
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烹饪方法
1.将豆腐洗净，从中间一切两半，然后再切成三角形的块，放入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水）少许，料酒少计拌匀；冬笋去皮，切成薄片；油菜洗净，切成小段。
2.锅架火上，放油烧至六成热，投入豆腐块炸成金黄色，捞出控油。
3.原锅留少许底油放回火上，用葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味放入笋片、油菜段煸炒片刻，随后投入炸好的豆腐块，再加入盐、料酒、糖、味精和鲜汤调好的味汁，烧开后，用湿淀粉20（淀粉15克加水）勾芡，淋放香油，出锅即可食用。
制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
食谱营养
豆腐(北)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，...
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,...
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵...