烹饪方法
1. 将山药洗净，去皮，切成块；
2. 将铁锅放在火上，倒入植物油，烧至五成热时，投入山药炸半分钟，改用文火烤透，倒入漏勺，沥去油；
3. 将铁锅用武火加热，投入白糖，不断搅炒；
4. 待白糖变成浅黄色时，放入炸好的山药块，不断翻炒推动，将糖均匀地挂在山药块上，同时取芝麻撒在山药块上，迅速装盘（盘底预先抹上熟油）；
5. 倒一碗冷开水，筷子蘸水后夹山药块食用。
2. 将铁锅放在火上，倒入植物油，烧至五成热时，投入山药炸半分钟，改用文火烤透，倒入漏勺，沥去油；
3. 将铁锅用武火加热，投入白糖，不断搅炒；
4. 待白糖变成浅黄色时，放入炸好的山药块，不断翻炒推动，将糖均匀地挂在山药块上，同时取芝麻撒在山药块上，迅速装盘（盘底预先抹上熟油）；
5. 倒一碗冷开水，筷子蘸水后夹山药块食用。
制作提示
本菜中有过油炸过程，需备植物油约500克。
健康提示
食谱营养
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较...
芝麻：主要成分：种子含有脂肪油（高达60％）、木脂素类（Lignans）、芝麻素（Sesamin）和芝麻林...
食物相克
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
