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银耳柑羹
工艺:
口味:酸甜味
食用:
口感:
主料:20克
辅料:250克
调料:150克 5克
烹饪方法
1. 银耳泡发洗净盛碗中,加适量清水浸没,入笼以旺火蒸1 小时取出;
2. 香柑剥皮去筋,分成瓣;
3. 炒锅置旺火上,将蒸好的银耳入锅,加适量清水,再下香柑、白糖烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,起锅盛入汤碗中即成。
制作提示
1.“要得甜,加点盐”,可加精盐少许,甜味更鲜。
2. 银耳必须蒸软糯,约1小时左右。
健康提示
“银耳”又名曰木耳、雪耳。湖北盛产,以房县品质上乘,朵大、肉厚、色白、银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肝糖等物质,具有滋阴、补肾、润肺、强心、健脑、提神等功效,被视为延年益寿之珍品。现多为人工培植,量大价廉。香柑是秭归县的特产,桔红色,味清香,酸甜适中,富含维生素C,助消化,增食欲。
历史文化
“银耳柑羹”系湖北筵席上的一道著名甜菜。
食谱营养
银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D...
柑(芦柑):柑橘中主要含有维生素A、B、C、E、P,胡萝卜素,生物素,钙、磷、钾等矿物质,糖等。调查发现,常吃柑...
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