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鱼香白菜

工艺：干炒
口味：酸甜味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：清鲜脆嫩，甜酸咸辣。
主料：白菜350克
调料：豆瓣酱5克 白砂糖20克 醋10克 酱油10克 泡椒10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 盐2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 花生油40克 辣椒油10克
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烹饪方法
1.将白菜洗净沥干水，切成丝；豆瓣酱剁碎。
2.将白糖、醋、酱油、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。
3.锅内加油15克，烧热，放入白菜丝煸炒出水分，将菜倒入漏勺滤水。
4.锅内另加油烧热，放入豆瓣酱、泡辣椒丝、葱（切）丝、姜（切）丝、蒜（切）末炒出香味，倒入白菜丝煸炒，再烹入味汁，颊翻均匀，淋上红油，出锅装盘即成。
食谱营养
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