烹饪方法
1. 将白果去壳，切开两边，去掉白果心；
2. 粳米淘洗干净，用少许酱油及盐拌匀；
3. 腐竹用冷水浸软，弄碎；
4. 取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，用旺火煮沸；
5. 加入白果、腐竹和酱油，改用小火慢熬成粥；
6. 下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
2. 粳米淘洗干净，用少许酱油及盐拌匀；
3. 腐竹用冷水浸软，弄碎；
4. 取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，用旺火煮沸；
5. 加入白果、腐竹和酱油，改用小火慢熬成粥；
6. 下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
食谱营养
白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治...
食物相克
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
