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豆豉烧素鱼膘

工艺：锅烧
口味：豆豉味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：水面筋250克 豆豉150克
辅料：番茄10克 小白菜20克
调料：盐3克 酱油10克 姜3克 花椒10克 料酒10克 植物油100克 花生油30克 淀粉(豌豆)10克
水面筋 的其它食谱
荷叶肉 辣子肉丁 鱼香素斋 米粉素肉 五香素排骨 贵妃素鸡翅 香辣白筋 九转肥肠 咖喱面筋 五香素鱼 素烩面筋 青椒素肉丝 翡翠鸡丝 熘素排骨 爆素肝尖
烹饪方法

1.先将水面筋捋长条压扁，下温油锅中浸透，热油发起捞出，用温水泡软截段，再片成片，作鱼膘料；小白菜削根划荚；老姜拍松，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加花生油，下老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，候翻滚捞弃姜、椒，即下鱼膘料及配料，加食盐、酱油，略烧，水粉上芡，熘料酒，出锅盛汤盘中即成。滋鲜清淡，味道醇厚。

制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
食谱营养
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热...
番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量丰富...
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养...
食物相克
  • 番茄：西红柿忌与石榴同食。