首页 >> 食谱食疗

红扒茄条

工艺：扒
口味：酱香味
食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：菜形整，色泽红亮，软嫩咸香，口味绵长。
主料：茄子 450克
辅料：淀粉(玉米)10克 香菜10克
调料：酱油8克 姜汁15克 白砂糖5克 盐2克 味精3克 五香粉1克 香油10克 甜面酱15克
茄子 的其它食谱
蒜泥茄子 茄泥拌蒜 浇汁茄块 茄子焖黄豆 酱醋蒸茄子 酱茄泥 红扒茄条 蒜味烧茄子 油吃茄子 油漆茄子 南味烧茄子 清蒸茄条 烩炒蔬菜 蒜调茄子 决明烧茄子
烹饪方法
1. 将茄子去皮切成5×1厘米见方的大长条；
2. 勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸；
3. 炸后整齐地摆入盘内；
4. 勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开；
5. 将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟；
6. 大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。 
历史文化
又是一款粗菜细做之精品，粗不是粗陋，是平常假如我们把平常的事做得细致入微，平常的话说得细腻婉转，我们便是不平常的人了。
食谱营养
茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是...
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。...
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香...
食物相克
  • 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。