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工艺:清炒
口味:酸甜味
食用:
口感:
主料:450克
辅料:50克 20克
调料:15克 60克 5克 10克 25克 2克 5克 2克 5克
烹饪方法
1. 将南荠去皮,放在锅内煮熟,过凉水,一切两瓣,用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形,即成素虾仁;
2. 将素虾仁用玉米粉拌一下;
3. 当油锅烧至约七成热时,把素虾仁下油锅过油,等素虾仁浮起抽面即捞出;
4. 把锅烧热,倒入花生油,把葱姜末煸一下,再倒入豌豆、番茄酱、盐、味精、料酒,加少量好汤,烧制;
5. 等锅开后,把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。
制作提示
1. 亦可用罐头荸荠为之,但质味较差;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食谱营养
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处...
豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质...
淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。...
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