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桃仁豆泡山药

工艺：焖
口味：咸鲜味
食用：中餐|晚餐
口感：软嫩酥面，咸香味美。
主料：山药400克 油豆腐200克
辅料：核桃100克
调料：料酒10克 酱油15克 盐3克 姜汁15克 植物油100克 白砂糖5克
山药 的其它食谱
五彩虾仁 山药枸杞南瓜 素干炸响铃 山药粥 薏杞粥 油炸山药 补肾核桃粥 山药扁豆糕 山药豆腐丸 山药天花粉汤 山药羊奶羹 山药车前子粥 山药茶 山药葡萄粥 清蒸山药
烹饪方法
1. 山药去皮洗净，切滚刀块；
2. 桃仁用温水略泡去薄皮；
3. 勺内加油烧六成热，下入山药块炸成金黄色捞出；
4. 再将核桃仁下入油内炸酥捞出；
5. 沙锅内放料酒、酱油、肉汤、精盐，下入豆泡小火焖开；
6. 下入山药块、姜汁焖透至熟；
7. 下入核桃仁、白糖、味精烧开即成。
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克， 肉汤500克。
健康提示
1. 有补中益气，补脾胃，长肌肉，温肠定喘等效果。
2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食谱营养
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较...
油豆腐：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。...
核桃：核桃是大众喜爱的小食品。
它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，...
食物相克
  • 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
  • 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
    核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。