烹饪方法
1.豆腐用清水洗净，切成小块；土豆去皮，洗净，切滚刀块；葱、姜切末；花椒用温水浸泡一下，捞出花椒留用花椒水备用。
2.油倒入锅中，用大火烧热，放入豆腐块、土豆块，炸成金黄色，捞起沥油。
3.原锅留油少许，加入葱末、姜末，放入酱油、精盐、炸好的土豆块，加入花椒水、味精，汤开后，放入炸好的豆腐块，用小火焖烂即可。
制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
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