如意豆腐卷
烹饪方法
1. 将豆腐压成泥；
2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀；
3. 分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀；
4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀；
5. 干豆腐铺平，将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边；
6. 各占一半抹平，从两端向中间卷至中心，放在盘内；
7. 上屉蒸约15分钟取出，切成约0.8厘米厚的片装入盘中；
8. 勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开；
9. 用湿淀粉30（淀粉15克加水）勾芡、淋油，浇在如意豆卷上。
2. 豆腐内加入面粉、花椒油、胡椒粉调匀；
3. 分成两份，一份内加入腐乳汤、白糖12克搅匀；
4. 另一份内加入精盐、味精各2克搅匀；
5. 干豆腐铺平，将两种颜色的豆腐泥分别抹在干豆腐的两边；
6. 各占一半抹平，从两端向中间卷至中心，放在盘内；
7. 上屉蒸约15分钟取出，切成约0.8厘米厚的片装入盘中；
8. 勺内加清汤及余下的精盐、白糖、味精、花椒油、姜汁、胡椒粉、红腐乳、炒开；
9. 用湿淀粉30（淀粉15克加水）勾芡、淋油，浇在如意豆卷上。
制作提示
1. 中间可以雕刻萝卜花，起装饰作用。
2. 花椒油：锅内放入植物油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。
2. 花椒油：锅内放入植物油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。
历史文化
形似如意，所以叫如意卷，也意寓生活的美满如意。
食谱营养
豆腐(北)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，...
干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷...
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效...
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。...
本菜谱的营养成分
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
