烹饪方法
1. 将红苕去皮，切片蒸熟后，压烂成茸；
2. 红苕茸加入面粉、白糖和匀，做成圆饼形；
3. 放入油锅内炸制，待饼炸成金黄色，捞出放入盘内即成。
2. 红苕茸加入面粉、白糖和匀，做成圆饼形；
3. 放入油锅内炸制，待饼炸成金黄色，捞出放入盘内即成。
制作提示
1. 红苕含糖分重，在做成饼炸制时，如果油温使用不当，会出现外糊内生的现象；
2. 做这种点心或者小吃，都应该用中等油温，慢慢炸，待饼成熟后，再加高油温，炸香为止；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
2. 做这种点心或者小吃，都应该用中等油温，慢慢炸，待饼成熟后，再加高油温，炸香为止；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
健康提示
1. 红苕含有大量多糖蛋白质，能保持人体动脉血管的弹性，可预防冠心病以及保持关节腔里关节面和浆膜腔的润滑；
2. 此外红苕尚含有膳食纤维、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等矿物质，有清扫肠胃和通便的作用。
2. 此外红苕尚含有膳食纤维、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等矿物质，有清扫肠胃和通便的作用。
食谱营养
甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分...
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效...
食物相克
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
本菜谱的营养成分
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养的原料的营养含量，同时，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
