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呛辣胡豆

工艺：炒
口味：麻辣味
食用：中餐|晚餐
主料：蚕豆500克
调料：赤砂糖10克 醋10克 姜15克 甜面酱15克 豆瓣45克 盐5克 芝麻酱35克 大葱15克 大蒜（白皮）10克 花椒粉15克 辣椒油25克 味精5克 白矾2克 苏打粉2克 植物油80克
蚕豆 的其它食谱
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烹饪方法
1. 胡豆（蚕豆）浸泡36小时，至豆壳起皱时捞出沥干，去黑线，豆瓣剖开；
2. 炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起，酥脆时捞起，沥油；
3. 炒锅内留底油，放入剁细的郫县豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味，加盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油、味精搅拌，倒入胡豆拌匀即成。
食谱营养
蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和...
食物相克
  • 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。