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素炒面

类别：快餐/主食健脾开胃食谱青少年食谱

工艺：熟炒

口味：清香味

食用：早餐|中餐|晚餐|零食

口感：此面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。

主料：面条(标准粉)500克

辅料：腐竹40克蘑菇(鲜蘑)60克冬笋60克油菜心100克

调料：大葱10克姜5克盐6克味精3克酱油4克料酒5克香油10克花生油35克

面条(标准粉) 的其它食谱

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烹饪方法

1.将蘑菇洗净，切成条；油菜心洗净，切成段；笋洗净，切成条；腐竹用温水泡发洗净也切成丝；将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用。
2.将面条煮熟，捞出投凉。
3.将锅内倒入花生油，烧热后放入面条，炸至金黄色时，捞出，控干油分。
4.另取一锅，倒入花生油少许，待烧至七八成热后，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒，加入料酒、酱油、精盐、清汤，烧开后放入炸好的面条翻炒，改用小火，加盖略焖片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。

制作提示

麻油即为香油；配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的，这样做出的面条将更加鲜香味美，清淡适口；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

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