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遵义酿椒

工艺：蒸
口味：香辣
食用：中餐|晚餐
主料：辣椒(红、尖、干)1000克
辅料：籼米600克 糯米200克
调料：盐5克
辣椒(红、尖、干) 的其它食谱
咖喱杂菜汤 红椒金菇炒豆 南瓜豆皮卷 麻酱豆腐 生姜芥菜辣椒 凉拌两色 香菇拌豆腐丝 遵义酿椒 彩椒香干 雪里蕻拌豆干 雪菜青豆韭菜 焦香辣椒 银丝香羹
烹饪方法
1. 将辣椒去蒂、籽洗净，控干水分，从椒蒂至椒尖顺长划一刀；
2. 籼米、糯米洗净控水，放入锅内炒熟磨成粗米粉，加入精盐、水拌匀；
3. 将糯米逐个酿入辣椒内，将辣椒装入坛内，坛口处塞紧稻草，倒扣在装满清水土盆内，腌15天后将辣椒取出装碗，上锅蒸熟即可。
食谱营养
辣椒(红、尖、干)：干辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕...
籼米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃...
糯米：糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食...
食物相克
  • 籼米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”