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遵义酿椒
工艺:
口味:香辣
食用:
主料:1000克
辅料:600克 200克
调料:5克
烹饪方法
1. 将辣椒去蒂、籽洗净,控干水分,从椒蒂至椒尖顺长划一刀;
2. 籼米、糯米洗净控水,放入锅内炒熟磨成粗米粉,加入精盐、水拌匀;
3. 将糯米逐个酿入辣椒内,将辣椒装入坛内,坛口处塞紧稻草,倒扣在装满清水土盆内,腌15天后将辣椒取出装碗,上锅蒸熟即可。
食谱营养
辣椒(红、尖、干):干辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕...
籼米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃...
糯米:糯米含有维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食...
食物相克
  • 籼米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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